Ensalada de lentejas

Con esta ensalada te mueres de amor, no sabes lo deliciosa que quedó! A mi me gusta hacer grandes cantidades, aquí te pongo la receta para dos tazas, pero la realidad es que yo prefiero hacer la bolsa entera y ya tenerla lista para servir; puedes hacer esta ensalada para comida, cena o colación y si la tienes ya lista y a la mano es mucho más fácil comer healthy a cualquier hora del día.

Ingredientes:

- 2 taza de lentejas cocidas (aquí puedes ver cómo cocerlas)

- 1/8 de cebolla morada finamente picada

- 2 jitomates picados

- 1 pepino sin semillas y picado

- Cilantro y perejil al gusto

- Aderezo de mostaza al gusto: aceite de oliva extra virgen, miel de abeja natural, limón, mostaza dijon, cebolla en polvo, sal y pimienta

- Lechuga para montar la ensalada

Procedimiento:

1. Mezcla todos los ingredientes y sírvelos sobre una cama de lechuga fresca.

Puedes variar la presentación de este platillo, por ejemplo, en vez de servirla sobre la cama de lechuga, puede ser con una tostada y aguacate, que también queda súper rico.

Esta receta nos ayuda a guardar la proporción correcta de grasas vegetales y animales, recuerda que lo correcto es que el 90% de la grasa que consumimos sea vegetal, en este artículo puedes leer más sobre las grasas.

Con mucho cariño como siempre,