Crepas veganas

De niña mi mamá nos hacía crepas para desayunar y eran lo máximo, así que cada vez que las hago me llevan de regreso a mi infancia; nada más que en esta ocasión las hice veganas y quedaron delichos!! Así que te quiero compartir la receta para que tú también las puedas hacer, estoy segura que a toda tu familia les encantarán.

Ingredientes:

- 1 1/2 taza de harina integral (la próxima vez experimentaré con avena)

- 2 tazas de leche de almendras (o según veas la consistencia)

- 2-3 cucharadas de azúcar mascabado

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen o también puede ser de coco

- 1 chorrito de vainilla

- Una pizca de sal

Preparación:

1. Licúa todos los ingredientes; la consistencia de la masa debe ser suficientemente líquida para hacer las crepas delgaditas (puedes ver el video en mi Instagram).

2. Pon el sartén a fuego lento y una vez que esté bien caliente empieza a hacer las crepas.

3. Una vez que las orillas de la crepa estén suficientemente cocidas, voltéala con mucho cuidado y estará lista como en 1 minuto, la verdad es bastante rápida la cocción por lo delgaditas que son.

Las puedes rellenar de mil cosas distintas, tanto dulces como saladas, por ejemplo crema de cacahuate y plátano, crema de avellanas con nueces, verduras salteadas y semillas, o como más se te antojen.

Por favor cuéntame cómo te quedaron tus crepas, con qué las preparaste y qué tal el éxito en tu casa.

Besos y provechito,